Platillos de cozinha mexicana contemporânea
A cozinha mexicana não se define apenas pelo tacos. O jovem chefe Jorge Vallejo, no seu restaurante Quintonil, é uma referência da nova cozinha mexicana. O restaurante, aberto há um ano em Polanco (México), é considerado um dos melhores do mundo. O segredo está na revalorização de ingredientes locais da época e no equilíbrio complexo entre criatividade e receitas tradicionais.
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